Audun Coffee, Norweska Palarnia/Norwegian Roast

For English read below Witam, mam na imię Audun i jestem Norwegiem. W zeszłym roku przeprowadziłem się do Polski i wkótce otworzę tu moją nową palarnię kawy – AUDUN COFFEE. Zamierzam promować norweski styl wypalania i zaparzania kawy w Polsce. Odcień tropikalnych owoców,  różnych rodzajów jagód, orzechów czy czekolady zawarty w poszczególnych typach kawy zanika, jeśli kawa jest ciemno wypalona. Moja kawa będzie jasno palona, w sposób który wydobywa z ziaren dodatkowe smaki ukryte w kawie. Espresso aktualnie króluje w polskich kawiarniach. Chciałbym zachęcić Polaków do stosowania  alternatywnych sposobów zaparzania m. in. tradycyjnej norweskiej «kokekaffe» (parzona w dzbanku) oraz kawy filtrowanej. Są to doskonałe sposoby przygotowania jasno palonej kawy. Kawa zachowuje świeżość maksymalnie przez miesiąc. Dodatkowym atutem mojego produktu jest sposób pakowania, który znacząco ten czas wydłuża. Do każdej torebki przed zamknięciem, jest wtłaczany azot, co eliminuje dostęp tlenu do ziaren. Po otwarciu opakowanie można ponownie szczelnie zamknąć za pomocą wygodnego zapięcia zip. Moja palarnia będzie oferować dwie linie produktów: ekskluzywną linię «AUDUN COFFEE» w eleganckich, przyjaznych środowisku, czarnych torebkach, oraz linię« Classic» pakowaną w papierowe opakowania. Wszystkie palone przeze mnie kawy będą pochodzić z pojedynczych farm („single origin”). Także espresso, nie będzie mieszanką kaw, lecz wysokiej jakości kawą single origin. Rodzaje kawy, które chcę zaprezentować jako pierwsze to:

1. Kianyaga AA, Kenya (region Nyeri), filter roast; kawa o bardzo charakterystycznym, intensywnym smaku, z wyraźnym akcentem truskawek i malin.
2. Buesaco, Colombia (region Nariño), filter roast; elagancka, wyważona kawa z dyskretnymi smakami tropikalnych owoców i  jaśminu.
3. El Divino Nino, Colombia (region Huila), espresso; soczyste espresso o smaku słodkich owoców.
4. CLASSIC light (filter roast), Rainha Brazil (region Sao Paulo); kawa o łagodnym prawie pozbawionym kwaśności smaku słodkich owoców i czekolady.
5. CLASSIC dark (espresso) Rainha, Brazil (region Sao Paulo); słodkie espresso o smaku czekolady.

W Oslo przez 8 lat pracowałem dla Solberg & Hansen – jednego ze światowych liderow na rynku wysokogatunkowej kawy. Wypalałem  m.in. kawy, które wygrywały prestiżowe konkursy Nordic Roaster Competition w 2011 oraz 2012 roku. Wielu baristów zdobywało nagrody używając mojej kawy. Na bazie codziennej wypalałem kawę dla licznych kawiarni, restauracji i „kaffebarer” (popularnych w Skandynawii barów, koncentrujących się wyłącznie na kawie).  Dzięki pracy dla Solberg & Hansen mam doświadczenie w wypalaniu setek różnych rodzajów kawy – doświadczenie, którego nie można zdobyć pracując w małej palarni. Kunszt wypalania doskonaliłem też poprzez odwiedzanie farm w krajach uprawiających kawę oraz liczne doświadczenia związane ze smakowaniem. Kilkakrotnie byłem sędzią w międzynarodowych konkursach Cup of Excellence. Nadszedł czas, aby moja pasja, zdobywana przez lata wiedza i umiejętności, zaowocowały utworzeniem własnej palarni kawy w Polsce. Dysponuję doskonałym wyposażeniem oraz doświadczeniem w wyborze właściwych ziaren. Łączę to z naukowym podejściem do wypalania, wynikającym z mojej wcześniejszej uniwersyteckiej pracy jako biochemika. To wszystko gwarantuje najwyższą jakość i stabilność produktu.

Hi, I am Audun, Audun Coffee is my new coffee roastery in Poland,  promoting the Norwegian style of enjoying coffee: a light roast, to optimize the unique characteristics in every bean. The Norwegian style «kokekaffe» (using a pot) and filter are the common brewing methods, endorsed by Audun Coffee as excellent ways to drink good coffee. Coffee will be packed in nitrogen sealed modern zip-lock coffee bags. There will be two product lines: «Audun Coffee» in black bags, and «Classic» packed in paper bags, also with zip-lock. Espresso coffee will also be included in these product lines. From day one there will be a total of five different products. These five products are:

1. Kianyaga AA, Kenya (region Nyeri), single; expect high intensity and loads of red berry flavours.
2. Buesaco, Colombia (region Nariño), filter roast; expect discrete tropical fruit flavours, jasmin and florality, elegance and balance.
3. El Divino Nino, Colombia (region Huila), espresso; expect a fruity espresso.
4. CLASSIC light (filter roast), Rainha Brazil (region Sao Paulo); sweet fruit, low acidity, chocolate.
5. CLASSIC dark (espresso) Rainha, Brazil (region Sao Paulo); chocolate and sweetness.

I spent 8 roasting years for the premium Oslo brand Solberg & Hansen. I roasted the winning coffees in the prestigious Nordic Roaster Competition in 2011 & 2012 and I have roasted coffee for countless Norwegian champion baristas, as well as for cafes and restaurants. Now I have established a state of the art roastery in Poland with equipment from Probat, Germany. My evaluation experience, combined with a systematic, scientific approach to roasting will deliver consistency. To introduce Audun Coffee, I am launching a crowdfunding campaign to bring my coffee to market. The equipment is ready, the beans have been ordered. Now, all I require is your order, hence this invitation to become a pioneer customer for a whole new experience in Polish roasted coffee inspired by the coffee style preferred in Norway. Make a choice, don’t worry about the delivery cost within EU- it is included in the price!